Каталония привлекает не только своей историей, пейзажами и архитектурой, но и кухней, глубоко укоренившейся в средиземноморских традициях. Каждое блюдо, каждый рецепт, передаваемый из поколения в поколение, является отражением каталонской идентичности, отмеченной слиянием моря и гор, сезонностью продуктов и кулинарным творчеством, которое перешло границы.
От оживленных улиц Барселоны до очаровательных рыбацких деревень Коста-Брава, таких как Бланес и Льорет-де-Мар, и солнечных курортов Коста-Дорада, таких как Салоу и Камбрильс, вы найдете необыкновенное разнообразие вкусов.
Это гастрономическое путешествие приглашает вас открыть для себя некоторые из самых знаковых блюд каталонской кухни, которые можно отведать как в престижном ресторане, так и в простой деревенской таверне. Попробуйте каждое из них в своем любимом месте, воспользовавшись услугами совместного трансфера и частного трансфера Shuttle2Sun из аэропорта Барселоны, порта Барселоны, аэропорта Жироны, аэропорта Реуса и железнодорожного вокзала AVE Camp de Tarragona.
Чтобы разжечь аппетит: традиция в каждом кусочке
«Pa amb tomàquet»
Самым знаковым закуской, без сомнения, является «pa amb tomàquet» (хлеб с помидорами). Его приготовление так же просто, как и его неповторимый вкус: слегка поджаренные ломтики деревенского хлеба, намазанные спелыми помидорами, заправленные оливковым маслом экстра-класса и щепоткой соли.
Иногда ее подают с местными колбасными изделиями, такими как фуэт или хамон, но она также может служить основой для более сложных блюд.
Эскаливада и кока-де-рекапте
Еще одно замечательное блюдо — эскаливада, сочетание баклажанов, красного перца и запеченного лука, очищенных вручную и подаваемых холодными или теплыми. Ее название происходит от глагола «escalivar», что на каталонском языке означает «жарить на углях», традиционный метод, который усиливает дымный аромат овощей.
Также особое место занимает кока-де-рекапте, плоское тесто, покрытое запеченными овощами — обычно перцем и баклажанами — и часто обогащенное сардинами или колбасой.
Добраться до Барселоны, Коста-Бравы и Коста-Дорады можно с помощью совместных и частных трансферов Shuttle2Sun из аэропорта Барселоны, порта Барселоны, аэропорта Жироны, аэропорта Реуса и железнодорожного вокзала AVE Camp de Tarragona.
Кальсоты
Кальсоты, которые являются главным блюдом популярных «кальсотадес», представляют собой молодой лук, запеченный на открытом огне и подаваемый с сочным соусом ромеско. Они являются настоящим зимним ритуалом, особенно в окрестностях Таррагоны, где вокруг их дегустации проводятся семейные и праздничные собрания.
«Cargols a la llauna»
Наконец, стоит упомянуть «cargols a la llauna», запеченных в духовке на металлическом противне с травами, солью и перцем, которые традиционно подаются с айоли или острым соусом. Хотя это блюдо имеет глубокие корни в Лериде, его популярность распространилась по всему региону.
Основные блюда: сердце каталонской кухни
«Escudella i carn d’olla»
Считающееся национальным блюдом par excellence, «escudella i carn d’olla» представляет собой полноценный рагу, которое подается в два этапа: сначала бульон с galets (макаронами в форме больших ракушек), а затем «carn d’olla», состоящее из мяса, колбас, нута и овощей. Традиционно его готовят на праздники и семейные торжества, особенно на Рождество.
«Botifarra amb mongetes»
Простое, но безупречное блюдо «botifarra amb mongetes» (колбаса с белыми бобами) является ярким примером кухни, основанной на местных продуктах. Бутифарра, свежая колбаса из свинины, жарится на углях или на сковороде и подается с mongetes del ganxet, местным сортом фасоли с кремообразной текстурой и мягким вкусом.
«Fricandó»
С другой стороны, «fricandó» — одно из самых традиционных блюд каталонской кухни, демонстрирующее изысканность ее рецептов. Он готовится из тонких кусочков телятины, которые медленно тушатся с луком, помидорами и грибами (обычно moixernons или ceps), что придает ему нежную текстуру и насыщенный вкус.
«Suquet de peix»
Из моря на стол, «suquet de peix» — это рыбное блюдо, которое зародилось на борту рыбацких лодок. Это рыбное рагу, которое может варьироваться в зависимости от местных сортов рыбы, готовится с картофелем, помидорами, чесноком и пастой, придающей ему насыщенный вкус. Сукет, который часто подают в прибрежных городах Коста-Брава и Коста-Дорада, таких как Салоу, Камбрильс и Плайя-д’Аро, сохраняет суть скромной и вкусной рыбацкой кухни, где используется свежая рыба дня и обогащается древними техниками.
Сладости с историей: самые типичные десерты Каталонии
Каталонская выпечка, хотя и сдержанная по ингредиентам, отличается сильной культурной привязанностью и неизменным присутствием на семейных торжествах, религиозных праздниках и в традиционных меню. Одним из самых узнаваемых символов является каталонский крем, который многие считают самым типичным десертом региона. Он приготовлен на основе молока, яичного желтка, сахара и ароматизирован корицей и цедрой лимона, подается холодным с тонким слоем карамелизированного сахара на поверхности.
Мед и мато, в свою очередь, олицетворяют простоту горной кухни. Это десерт сочетает в себе мато — типичный свежий сыр, приготовленный из козьего или коровьего молока — с медом, создавая сбалансированное сочетание сладости и свежести.
Панельеты, тесно связанные с праздником Всех Святых, — это маленькие сладости, приготовленные из молотых миндальных орехов, сахара и яиц. И, наконец, нельзя не упомянуть каркиньолис — хрустящие сухие миндальные печенья, которые обычно подают с сладким вином, таким как мускат.
Каталонская кухня — это гораздо больше, чем просто кулинарные предложения: это отражение ее земли, истории и идентичности. Попробовать ее в таких местах, как Барселона, Коста-Брава или Коста-Дорада, — значит погрузиться в самую суть Каталонии через вкусы, которые надолго останутся в памяти. Shuttle2Sun предлагает вам услуги совместного и частного трансфера из аэропорта Барселоны, порта Барселоны, аэропорта Жироны, аэропорта Реуса и железнодорожного вокзала AVE Camp de Tarragona.
