Gérone est sans aucun doute l’une des villes les plus charmantes de Catalogne. Son fascinant patrimoine médiéval, avec son quartier juif emblématique et son impressionnante cathédrale, attire chaque année des milliers de visiteurs. Cependant, au-delà de ses remparts et de ses ponts dignes d’une carte postale, la capitale de la Costa Brava cache un secret encore plus délicieux : elle s’est imposée comme un épicentre gastronomique de premier ordre, capable de surprendre même les palais les plus exigeants.
Dans ce guide, nous nous concentrerons sur l’un de ces joyaux sucrés qui font partie intégrante de l’identité de Gérone, les xuixos. Si les visites du « call » (quartier juif) et la promenade le long de la rivière Onyar sont incontournables, aucune visite à Gérone n’est complète sans avoir dégusté cette friandise traditionnelle qui suscite tant de passions.
Préparez-vous à découvrir les fours et les pâtisseries qui fabriquent la pâtisserie la plus célèbre de la ville et où trouver les meilleurs xuixos que vous aurez jamais goûtés. Réservez dès maintenant votre navette de l’aéroport de Barcelone à Gérone ! Pour vous rendre dans cette capitale, Shuttle2Sun vous propose ses services de transfert partagé et ses services de transfert privé depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Gérone, l’aéroport de Reus et la gare AVE Camp de Tarragone.
Que sont les xuixos ?
Le xuixo (prononcé plus ou moins comme « chui-cho » en espagnol) est bien plus qu’un simple beignet ; c’est la pâtisserie la plus emblématique de Gérone.
Son origine et sa consommation sont intrinsèquement liées à l’identité de la ville, où il est traditionnellement la pâtisserie préférée pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Mais qu’est-ce qui le rend si spécial ? Le xuixo est une pâte feuilletée ou briochée fermentée qui est enroulée en spirale ou en tube, frite jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite et une texture croustillante à l’extérieur, puis généreusement fourrée de véritable crème pâtissière à l’intérieur.
Enfin, il est saupoudré d’une couche abondante de sucre. Le résultat est une combinaison addictive de croustillant, moelleux, sucré et crémeux qui doit être dégustée fraîchement préparée, idéalement accompagnée d’un café ou d’un chocolat chaud.
Découvrez l’origine des xuixos
La naissance du xuixo remonte aux années 1920 et est entourée d’une légende très populaire qui le situe dans une pâtisserie tenue par la famille Riera, aujourd’hui disparue.
On raconte que le pâtissier de l’époque, Emili Puig Burch, était en train d’essayer de nouvelles pâtes lorsqu’un acrobate français, amoureux de sa fille et qui fréquentait l’endroit pour la voir, a éternué de manière inattendue. Celui-ci s’est exclamé « xui-xui » en éternuant, et le pâtissier, dans un moment d’inspiration et d’humour, a baptisé sa nouvelle création avec ce son, qui phonétiquement dériverait de l’actuel xuixo.
Si vous souhaitez déguster les meilleurs xuixos de Gérone, déplacez-vous confortablement grâce aux services de transfert partagé et aux services de transfert privé de Shuttle2Sun, disponibles depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Gérone, l’aéroport de Reus et la gare AVE Camp de Tarragone.
De la tradition à l’innovation : le xuixo au XXIe siècle
Bien que le xuixo traditionnel, avec sa crème pâtissière incomparable et sa couche de sucre, reste la référence absolue, la pâtisserie de Gérone a su s’adapter aux innovations de ces dernières décennies. Les maîtres pâtissiers de Gérone ont commencé à expérimenter la recette classique, en conservant la texture croustillante et frite de la pâte, mais en diversifiant les garnitures pour s’adapter aux nouveaux goûts.
Aujourd’hui, il est courant de trouver des xuixos fourrés d’une grande variété d’ingrédients, allant de la crème au chocolat noir ou blanc à le dulce de leche, en passant par le cheesecake, la saucisse sucrée ou la pomme.
Ces réinterprétations créatives ont permis au xuixo de rester pertinent et attrayant pour une nouvelle génération, démontrant que ce classique local a la polyvalence et la capacité de se réinventer sans perdre son âme d’origine. La recherche de ces versions innovantes dans les pâtisseries de la ville fait partie de l’amusante route gastronomique moderne.
Où déguster les meilleurs xuixos de Gérone ?
La recherche du xuixo parfait à Gérone est une délicieuse aventure qui trace une carte entre la tradition historique et la haute pâtisserie moderne.
Can Castelló, l’authentique xuixo de Gérone
Pour ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle dans l’orthodoxie du xuixo, Can Castelló est une référence en matière de haute pâtisserie.
Sa version est très appréciée, se distinguant par la qualité supérieure de la crème pâtissière et le point de friture parfait qui garantit un croustillant idéal. Can Castelló propose une grande variété d’options, des xuixos à la tarte au citron et à la crème au café, au tiramisù et au nougat, parmi beaucoup d’autres.
Recettes traditionnelles
Pour savourer l’essence même de cette pâtisserie telle qu’elle a été conçue, il est indispensable de se rendre dans des établissements incontournables tels que Casa Moner et l’Antiga Casa Bellsolà. Casa Moner est considérée par beaucoup comme la référence absolue, proposant un xuixo au goût robuste et authentique, inchangé au fil du temps, avec des options innovantes telles que son xuixo fourré à la crème de marrons. De son côté, l’Antiga Casa Bellsolà est célèbre pour sa pâte particulièrement moelleuse et légère, qui s’équilibre parfaitement avec la fine couche de sucre et la crème onctueuse.
Dans la même veine artisanale, on trouve également la Pastisseria Armengol et Can Noguera. Armengol est connue pour sa philosophie de fabrication qui garantit un goût maison et une élaboration minutieuse à partir d’ingrédients locaux, tandis que Can Noguera respecte les recettes centenaires, offrant à ses clients l’expérience de la pure tradition depuis 1982. D’autre part, nous avons la Pastisseria Reverter, dont le xuixo se caractérise par être l’un des plus généreusement fourrés et par conserver une pâte remarquablement croustillante.
Comme vous avez pu le constater, le xuixo est l’âme sucrée de Gérone : un joyau qui encapsule l’histoire de la ville dans chaque bouchée, obligeant tout voyageur à s’embarquer dans cette délicieuse route de tradition et de saveurs. Si vous souhaitez les goûter tous en personne, n’oubliez pas que Shuttle2Sun met à votre disposition des services de transfert partagé et des services de transfert privé, afin que vous puissiez vous rendre à Gérone depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Gérone, l’aéroport de Reus et la gare AVE Camp de Tarragone.
