La Catalogne séduit non seulement par son histoire, ses paysages et son architecture, mais aussi par une gastronomie profondément ancrée dans la tradition méditerranéenne. Chaque plat, chaque recette transmise de génération en génération, est le reflet de l’identité catalane, marquée par la fusion entre la mer et la montagne, par la saisonnalité des produits et par une créativité culinaire qui a dépassé les frontières.
Des rues animées de Barcelone aux charmants villages de pêcheurs de la Costa Brava, comme Blanes et Lloret de Mar, en passant par les localités ensoleillées de la Costa Dorada, comme Salou et Cambrils, vous trouverez une extraordinaire diversité de saveurs.
Ce circuit gastronomique vous invite à découvrir certains des plats les plus emblématiques de la cuisine catalane, parfaits à déguster aussi bien dans un restaurant prestigieux que dans une simple auberge de village. Dégustez chacun d’entre eux dans votre destination préférée, en utilisant les services de transfert navette et les services de transfert privé de Shuttle2Sun, depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Gérone, l’aéroport de Reus et la gare AVE Camp de Tarragone.
Pour vous mettre en appétit : la tradition à chaque bouchée
« Pa amb tomàquet »
L’entrée la plus emblématique est sans aucun doute le « pa amb tomàquet » (pain à la tomate). Sa préparation est aussi simple que son goût est incomparable : des tranches de pain de campagne légèrement grillées, tartinées de tomates mûres, assaisonnées d’huile d’olive vierge extra et d’une pincée de sel.
Il est parfois accompagné de charcuterie locale, comme le fuet ou le jambon, mais il peut également servir de base à des plats plus élaborés.
« Escalivada » et « coca de recapte »
Une autre spécialité remarquable est l’« escalivada », une combinaison d’aubergines, de poivrons rouges et d’oignons rôtis, pelés à la main et servis froids ou tièdes. Son nom vient du verbe « escalivar », qui signifie en catalan « rôtir à la braise », une méthode traditionnelle qui rehausse les arômes fumés des légumes.
La « coca de recapte » occupe également une place importante. Il s’agit d’une pâte plate recouverte de légumes grillés, généralement des poivrons et des aubergines, et souvent enrichie de sardines ou de saucisses.
Rejoignez Barcelone, la Costa Brava et la Costa Dorada grâce aux services de transfert navette et aux services de transfert privé de Shuttle2Sun, depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Gérone, l’aéroport de Reus et la gare AVE Camp de Tarragone.
« Calçots »
Quant aux « calçots », qui sont à l’honneur lors des célèbres « calçotades », il s’agit d’oignons tendres grillés à la flamme et servis avec une succulente sauce romesco. Ils font partie intégrante des rituels hivernaux, en particulier dans la région de Tarragone, où ils sont dégustés lors de réunions familiales et festives.
« Cargols a la llauna »
Enfin, il convient de mentionner les « cargols a la llauna », cuits au four dans un plat métallique avec des herbes, du sel et du poivre, et traditionnellement accompagnés d’aïoli ou de sauce piquante. Bien qu’il s’agisse d’un plat très ancré à Lleida, sa popularité s’est étendue à toute la région.
Plats principaux : le cœur de la cuisine catalane
« Escudella i carn d’olla »
Considéré comme le plat national par excellence, l’« escudella i carn d’olla » est un ragoût complet servi en deux parties : d’abord, un bouillon avec des galets (des pâtes en forme de grosses coquillages), puis le « carn d’olla », composé de viandes, de charcuteries, de pois chiches et de légumes. Il est traditionnellement préparé lors des fêtes et des réunions familiales, en particulier à Noël.
« Botifarra amb mongetes »
Simple mais infaillible, le plat « botifarra amb mongetes » (saucisse avec haricots blancs) est un exemple clair de la cuisine du terroir. La botifarra, une saucisse fraîche à base de viande de porc, est grillée au charbon de bois ou à la plancha et accompagnée de « mongetes del ganxet », une variété locale à la texture crémeuse et au goût doux.
« Fricandó »
Le « fricandó » est l’un des ragoûts les plus traditionnels de la cuisine catalane et témoigne du raffinement de ses recettes. Il est préparé avec de fins filets de veau cuits lentement avec des oignons, des tomates et des champignons (généralement des moixernons ou des ceps), ce qui lui confère une texture fondante et une saveur profonde.
« Suquet de peix »
De la mer à la table, le « suquet de peix » est une recette de la mer née à bord des bateaux de pêcheurs. Ce ragoût de poisson, qui peut varier selon les côtes, est cuisiné avec des pommes de terre, des tomates, de l’ail et un hachis qui lui donne toute son intensité. Courant dans les localités côtières de la Costa Brava et de la Costa Dorada, comme Salou, Cambrils et Platja d’Aro, le « suquet » perpétue l’essence de la cuisine maritime, humble et savoureuse, qui utilise le poisson frais du jour et s’enrichit de techniques ancestrales.
Des desserts chargés d’histoire : les desserts les plus représentatifs de la Catalogne
La pâtisserie catalane, bien que sobre en termes d’ingrédients, se distingue par son fort ancrage culturel et sa présence incontournable dans les fêtes familiales, les festivités religieuses et les menus traditionnels. L’un des emblèmes les plus reconnaissables est la crème catalane, considérée par beaucoup comme le dessert le plus représentatif de la région. À base de lait, de jaune d’œuf, de sucre et aromatisée à la cannelle et au zeste de citron, elle est servie froide avec une fine couche de sucre caramélisé à sa surface.
Le « mel i mató », quant à lui, représente la simplicité de la cuisine montagnarde. Ce dessert associe le « mató », un fromage frais typique à base de lait de chèvre ou de vache, au miel, dans un mélange équilibré de douceur et de fraîcheur.
Les « panellets », étroitement liés à la fête de la Toussaint, sont de petits gâteaux à base d’amandes moulues, de sucre et d’œufs. Enfin, il ne faut pas oublier les « carquinyolis », des biscuits secs croustillants aux amandes qui accompagnent généralement les vins doux, comme le muscat.
La gastronomie catalane est bien plus qu’une simple offre culinaire : elle est le reflet de sa terre, de son histoire et de son identité. La déguster dans des destinations telles que Barcelone, la Costa Brava ou la Costa Dorada, c’est s’immerger dans l’essence même de la Catalogne, à travers des saveurs qui restent gravées dans la mémoire. Shuttle2Sun vous propose ses services de transfert navette et ses services de transfert privé depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Gérone, l’aéroport de Reus et la gare AVE Camp de Tarragone.
