Girona es, sin lugar a dudas, una de las ciudades con más encanto de Cataluña. Su fascinante patrimonio medieval, con el icónico barrio judío y la impresionante Catedral, atrae a miles de visitantes cada año. Sin embargo, más allá de sus murallas y puentes de postal, la capital de la Costa Brava esconde un secreto aún más delicioso: se ha consolidado como un epicentro gastronómico de primer orden, capaz de sorprender incluso a los paladares más exigentes.
En esta guía, nos centraremos en una de esas joyas dulces que forma parte intrínseca de la identidad gerundense, los xuixos. Si bien las rutas por “el call” (barrio judío) y el paseo por el río Onyar son obligatorios, ninguna visita a Girona está completa sin deleitarse con este manjar tradicional que despierta pasiones.
Prepárate para descubrir cuáles son los hornos y pastelerías que elaboran el dulce más famoso de la ciudad y dónde encontrar los mejores xuixos que jamás probarás. ¡Reserva ya tu traslado del Aeropuerto de Barcelona a Girona! Para que puedas llegar hasta esta capital, Shuttle2Sun te ofrece sus servicios de traslado compartido y servicios de traslado privado, desde el aeropuerto de Barcelona, el puerto de Barcelona, el aeropuerto de Girona, el aeropuerto de Reus y la estación de tren AVE Camp de Tarragona.
¿Qué son los xuixos?
El xuixo (pronunciado más o menos como «chui-cho» en castellano) es mucho más que un simple bollo; es el producto de pastelería más emblemático de Girona.
Su origen y su consumo están intrínsecamente ligados a la identidad de la ciudad, donde ha sido tradicionalmente el dulce favorito para el desayuno o la merienda.
Pero, ¿qué lo hace tan especial? El xuixo es una masa de pasta de hojaldre o brioche fermentada que se enrolla en forma de espiral o tubo, se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto y una textura crujiente por fuera, y se rellena generosamente con la auténtica crema pastelera en su interior.
Finalmente, se espolvorea con una capa abundante de azúcar. El resultado es una combinación adictiva de crujiente, esponjoso, dulce y cremoso que debe disfrutarse recién hecho, idealmente acompañado de un café o chocolate caliente.
Descubre el origen de los xuixos
El nacimiento del xuixo se remonta a los años veinte del siglo pasado y está envuelto en una leyenda muy popular que lo sitúa en una pastelería regentada por la familia Riera, ahora desaparecida.
Se cuenta que el pastelero de la época, Emili Puig Burch, se encontraba probando nuevas masas cuando se produjo un estornudo inesperado de un acróbata francés, que estaba enamorado de su hija y frecuentaba el lugar para verla. Este exclamó «xui-xui» al estornudar, y el pastelero, en un momento de inspiración y humor, bautizó su nueva creación con ese sonido, que fonéticamente derivaría al actual xuixo.
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De la tradición a la innovación: el xuixo en el siglo XXI
Aunque el xuixo tradicional —con su inconfundible crema pastelera y su capa de azúcar— sigue siendo el estándar de oro, la vitalidad de la repostería gerundense ha abrazado la innovación en las últimas décadas. Los maestros pasteleros de Girona han comenzado a experimentar con la receta clásica, manteniendo la textura crujiente y frita de la masa, pero diversificando los rellenos para adaptarse a nuevos gustos.
Hoy en día, es habitual encontrar xuixos rellenos de una gran variedad de ingredientes, que van desde la crema de chocolate negro o blanco hasta el dulce de leche, la cheesecake, la butifarra dulce o la manzana.
Estas reinterpretaciones creativas han permitido al xuixo mantenerse relevante y atractivo para una nueva generación, demostrando que este clásico local tiene la versatilidad y la capacidad de reinventarse sin perder su alma original.
Buscar estas versiones innovadoras en las pastelerías de la ciudad es parte de la divertida ruta gastronómica moderna.
¿Dónde probar los mejores xuixos de Girona?
La búsqueda del xuixo perfecto en Girona es una aventura deliciosa que traza un mapa entre la tradición histórica y la alta repostería moderna.
Can Castelló, el auténtico xuixo de Girona
Para quienes buscan una calidad excepcional dentro de la ortodoxia del xuixo, Can Castelló es un referente de alta repostería.
Su versión es muy aclamada, destacando por la calidad superior de la crema pastelera y el punto exacto de fritura que asegura un crujido perfecto. Can Castelló dispone de una gran variedad de opciones, desde xuixos de lemon pie y crema de café, hasta de tiramisú y turrón, entre muchos otros.
Recetas tradicionales
Para saborear la esencia del dulce tal como fue concebido, es imprescindible visitar pilares como Casa Moner y la Antiga Casa Bellsolà. Casa Moner es reverenciada por muchos como el estándar de oro, ofreciendo un xuixo de sabor robusto y auténtico, inalterado por el paso del tiempo, con opciones innovadoras como su xuixo con relleno de crema de castañas. Por su parte, la Antiga Casa Bellsolà es famosa por elaborar una masa especialmente esponjosa y ligera, que se equilibra a la perfección con la fina capa de azúcar y la crema suave.
Siguiendo esta línea artesanal se encuentran también la Pastisseria Armengol y Can Noguera. Armengol es conocida por su filosofía de obrador que garantiza un sabor casero y una elaboración minuciosa con ingredientes de proximidad, mientras que Can Noguera mantiene las pautas de las recetas centenarias, ofreciendo al cliente la experiencia de la tradición pura, desde 1982. Por otro lado, tenemos la Pastisseria Reverter, cuyo xuixo se caracteriza por ser uno de los más generosamente rellenos y mantener una masa notablemente crujiente.
Como has podido ver, el xuixo es el alma dulce de Girona: una joya que encapsula la historia de la ciudad en cada bocado, obligando a cualquier viajero a embarcarse en esta deliciosa ruta de tradición y sabor. Si quieres probar cada uno de ellos en persona, recuerda que Shuttle2Sun pone a tu disposición los servicios de traslado compartido y servicios de traslado privado, para que puedas moverte hasta Girona, desde el aeropuerto de Barcelona, el puerto de Barcelona, el aeropuerto de Girona, el aeropuerto de Reus y la estación de tren AVE Camp de Tarragona.
